尊龙凯时-人生就是博果园告诉您，假如一个水果品类里面有多个单品，一般挑选2-3个单品，也便是依据水果的价格来区别，一个中高档的，一个中低档的，这样能够拉开档次。比方西瓜，需求挑选一个几毛钱的甜王西瓜，还需求挑选一个2块多的麒麟西瓜，以便面向不同的消费者。这儿就要引进另一个概念：品类角色。便是说每一个产品在售卖时所扮演的角色是不相同的，有的是引流、有的是做赢利，有的是一般产品，就好像球队里面有前锋、有后卫，有中锋一样，咱们各司其职，打好配合才能赢球。

　　通常情况下，一个水果店依据面积大小大约要引进50-100个左右水果单品（干果零食饮品另算）。这50-100个单品中就有做引流的、做赢利的，还有一般产品。这些产品的排列组合便是你的采购规划。通常情况下，应季的大单品都是用来引流的，比方5、6月份的荔枝、6、7月份的西瓜，7、8月份的泰国榴莲都是典型的引流单品。引流单品的特点便是应季、很多上市、顾客需求量特别大、商家毛利特别低，尤其以本地西瓜和泰国金枕头榴莲较为典型，几乎是0毛利。但引流效果特别好。赢利单品很明显便是毛利比较高，但引流效果一般，这类产品以进口水果居多，越是需求量小的，毛利一般都比较高，或许水果刚上市，价格较高时，零售定价也比较高。比方正常水果店的毛利在30-50%，可是某些非应季单品的毛利能做到翻倍乃至翻两三倍，这就归于赢利单品。6月份国产凤梨批发价2块多，但市场的零售定价一般都在7块多，毛利十分可观。而引流和赢利单品之外产品根本都能够归纳为一般单品，一般单品的毛利便是30-50%。按照以上理论，咱们能够模仿采购单如下：以上便是一个水果店（或生鲜市场）应该采购的水果单品，根本能够满足大多数门店对水果的需求。

　　由于不同门店对一般单品和赢利单品的定位差异很大，但引流的单品根本迥然不同。其实说了这么多便是期望让咱们理解，采购水果首要要对可挑选的水果单品有个全体的概念。要知道什么时候上市什么水果，要对自己的客户需求有概念，知道什么水果好卖什么不好卖，明确哪些是引流的、哪些是做赢利的，哪些是一般单品，而不仅仅是我能分辩识别水果。咱们经营水果也像走路，只要站得高才能看得远，才不会迷茫。