尽管越来越多的人入行开长沙水果店，但这个看似门槛很低的行业其实也没那么简单。就像餐饮相同，水果行业也是一个入门简单，但“水很深”的行业。所谓“水深”主要是指水果标准化低，真假好次货鱼龙混杂，没有个一年半载的实际经验+交必定金额的“学费”，你连货都认不清，当然也就不必说什么挣钱了。做水果零售主要有采购、运营两个重要环节，可是更重要的仍是采购。咱们都说采购是零售的命根子，只要采购到物美价廉、适销对路的产品，运营层面才好发挥。就好比采购是“1”，运营是“0”。运营做的越好，都是在“1”后边加分，假如没有采购这个“1”，运营做得再好都是“0”。那么，采购中，哪个环节是你首要要掌握的呢？

　　毫无疑问是认货，也便是分辩水果的种类、产地、以及质量的好坏，然后判别水果的价值，还有对应的客户群体。像尊龙凯时-人生就是博这样的公司，他们的采购刚入职不会安排你去跟供货商谈判，便是让你去认货，学会从水果的外观分辩种类、产地、标准、新鲜程度、口感，然后判别价值，判别供货商的报价是否合理。这个是根本功。这儿需求引进一个有点高深的概念——品类管理。由于，许多人谈水果采购，谈看货是比较分散、比较孤立的，而学会看货是为了更好的卖货，而不是为了看而看。

商家都常常面对一个很实际的问题：不知道卖啥？为什么不知道？由于你对水果没有一个全体的概念，你仅仅割裂的看苹果、香蕉、香梨、西瓜、蓝莓、榴莲、山竹、车厘子，而没有把他们当作一个全体。咱们常见的水果大概有200多个单品，许多水果店上架的只要不到50个，乃至不到30个，你当然不知道卖啥了。由于，还有至少100多个单品并不在你的认知规模，实际的单品数量比这个更多，比方国产苹果有70-75#，75-80#、80-85#、85-90#等多个标准，再比方进口车厘子有纯bing、santina、lapins、Regina等多个种类，实际算下来，咱们可挑选的水果单品有300个左右，而咱们许多商家实际售卖的也就30-50个，产品可开发的潜力巨大。那么，面对这么多单品，咱们该怎么挑选？这就需求品类管理。